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La voce dei Bambini
Associazione di Volontariato del Piemonte "Janusz Korczak"
   
 

 

 

RICERCA

Lo sgombro

L’altro giorno, al supermercato, ho notato che sulle scatolette di sgombro c’era scritto Janus  e ho subito pensato all’Associazione Janusz Korczak, l’Associazione che ci dą la possibilitą di avere un giornale fatto tutto da noi bambini.

Siccome non conoscevo quel tipo di pesce ho voluto fare una ricerca su internet per sapere com’č lo sgombro e il suo valore nutrizionale.

Ecco il risultato della ricerca.

 

Lo sgombro

 

Lo sgombro č un pesce lungo circa 25-50 cm con corpo fusiforme e capo appuntito. Essendo un vorace divoratore lo sgombro possiede una bocca ampia con mascelle munite di piccoli dentaguzzi

.

SgombroLo sgombro, conosciuto anche come maccarello o lacerto, vive in branchi ed č diffuso in tutto il Mediterraneo, nel Mare del Nord e nell'Atlantico settentrionale.

Dal punto di vista nutrizionale lo sgombro č un alimento a dir poco eccezionale. Come tutte le altre specie appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, anche lo sgombro č particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi. Oltre a proteggere dalle malattie cardiovascolari, l'abbondante presenza di grassi "buoni" conferisce alle carni un sapore caratteristico, deciso e gustoso. Lo sgombro č anche ricco di proteine facilmente digeribili ed ha un apporto calorico modesto.

Viene commercializzato fresco, surgelato o lavorato ed inscatolato. Essendo particolarmente diffuso nei nostri mari ha un prezzo contenuto.

Sgombro inscatolato

PESCE in scatola sgocciolato

Calorie

Proteine

Grassi

polinsaturi

Carboidrati

Sodio

[100 grammi]

Kcal

g

g

g

g

g

SGOMBRO (al naturale)

163

25

7

2,10

0

0,60

SGOMBRO (all'olio)

200

23

12

2,10

0

0,90

TONNO (al naturale)

107

25

0,8

n.d

0

n.d

TONNO (al'olio)

213

24

13

1,80

0

0,80

SARDINE (all'olio)

227

23

15

3,00

0

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insieme al tonno e alle sardine, lo sgombro č uno dei pesci che non mancano mai dagli scaffali dei supermercati

Dal punto di vista nutrizionale, salutistico ed organolettico lo sgombro č un alimento migliore di tonno e sardine. L'unico difetto riguarda il suo discreto contenuto in colesterolo (60-100 mg per 100 g), comunque paragonabile a quello delle carni bianche e nettamente inferiore a quello delle uova.

Sgombro fresco

Come tutto il pesce, anche lo sgombro appena pescato ha un odore delicato e gradevole. L'aspetto dev'essere brillante con carni sode e ben adese alle squame. Le branchie devono essere rosate e l'occhio sporgente con pupilla nera, non arrossata.

 

ENERGIA

185 Kcal

 

776 Kjoule

Parte edibile

65 %

Acqua

68,0 g

Carboidrati

1,0 g

Grassi

12,0 g

Proteine

18,4 g

Fibre

0 g

Valori nutrizionali SGOMBRO

 

Come le sardine anche lo sgombro č un alimento bandito dalle tavole di chi soffre di gotta.

 

www.my-personaltrainer.it                                                                                                        

Luca Giordano