Pelare
l'aglio, togliere l'anima e
metterlo
a
bagno in un litro di latte per un giorno.
pulire le acciughe, lavarle nell'acqua e
aceto.
Tritare le
noci.
In un
pentolino versare un litro di latte, scolare
l'aglio (lasciato a
bagno)e fare
cuocere per due ore.
Prendere una
pentola, versare ½ litro d'olio, aggiungere:
acciughe,
noci e
l'aglio
cotto; fare cuocere il tutto per circa 4
ore, molto
lentamente. Passare il tutto in un
passaverdura a
mano con
disco a
buchi
piccoli. A fine cottura, aggiungere la panna
e
continuare per 10 minuti. |